Πουτίγκα καραμέλας με κολοκύθα

Προετοιμασία: 45 λεπτά    
Μαγείρεμα: 50 λεπτά   
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 35 λεπτά  
Μερίδες: 12 τεμάχια

Αυτή η πουτίγκα καραμέλας με κολοκύθα φτιάχνεται με ένα μαλακό και ζουμερό κέικ κολοκύθας που είναι εμποτισμένο με μια κολλώδη σάλτσα καραμέλας. Είναι ένα ζεστό και άνετο επιδόρπιο που σερβίρεται ακόμα καλύτερα με μια μπάλα παγωτό και έξτρα ζεστή σάλτσα καραμέλας.

Υλικά:

Κέικ κολοκύθας:

• 350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικά για κολοκυθόπιτα
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 115 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
• 200 γρ. καστανή ζάχαρη
• 50 γρ. ελαφριά μελάσα
• 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 420 γρ. πουρές κολοκύθας, 1 κονσέρβα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 150 γρ. γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

Σάλτσα καραμέλας:

• 115 γρ. ανάλατο βούτυρο
• 100 γρ. καστανή ζάχαρη
• 150 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Εκτέλεση:

Κέικ Κολοκύθας:

1. Προετοιμασία: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε τον πάτο ενός ταψιού 9x13" και αφήστε το στην άκρη.
2. Στεγνά υλικά: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπαχαρικό για την κολοκυθόπιτα, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη.
3. Χτυπήστε το βούτυρο και τις ζάχαρες: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός για να χτυπήσετε το βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και τη μελάσα και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψουν.
4. Προσθέστε τα αυγά: Χτυπήστε ένα αυγό τη φορά, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας και το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν.
5. Ανακατέψτε τη ζύμη: Προσθέστε τη μισή ποσότητα από το μείγμα αλευριού και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Προσθέστε όλο το γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Τελειώστε προσθέτοντας το υπόλοιπο μείγμα αλευριού μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
6. Γεμίστε το ταψί: Ρίξτε τη ζύμη σε ένα ταψί 9x13". Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ισιώσετε τη ζύμη σε μια ομοιόμορφη στρώση και στις γωνίες του ταψιού.
7. Ψήσιμο: Ψήστε για 40-45 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στη μέση να βγαίνει σχεδόν καθαρή.

Σάλτσα καραμέλας:

1. Ετοιμάστε τη σάλτσα: Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Βράστε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 2 λεπτά για μια πιο αραιή σάλτσα ή 5 λεπτά για μια πιο πηχτή σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά.
2. Μουλιάστε το κέικ στη σάλτσα καραμέλας: Αμέσως μόλις βγάλετε το κέικ από τον φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα ξυλάκι για να ανοίξετε τρύπες σε όλο το κέικ. Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας καραμέλας πάνω από το κέικ, κρατώντας λίγη για το σερβίρισμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απλώσετε τη σάλτσα σε όλο το κέικ.
3. Κόψτε σε φέτες: Κόψτε σε φέτες και σερβίρετε όσο είναι ζεστό με μια μπάλα παγωτό και επιπλέον σάλτσα καραμέλας.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Συμβουλή: Ενώ ψήνεται το κέικ, ετοιμάστε τη σάλτσα καραμέλας ώστε να είναι έτοιμη για χρήση μόλις το κέικ βγει από τον φούρνο.
• Χρησιμοποιήστε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Όποτε μια συνταγή απαιτεί το χτύπημα του βουτύρου και της ζάχαρης μαζί, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε υλικά σε θερμοκρασία δωματίου για να διασφαλίσετε ότι το μείγμα θα ομογενοποιηθεί και για να αποτρέψετε το σβήσιμο του μείγματος.
• Μην παραψήσετε τη σάλτσα καραμέλας. Η σάλτσα καραμέλας είναι έτοιμη για χρήση λίγο μετά το βράσιμο. Αν τη μαγειρέψετε για πολύ ώρα, μπορεί να γίνει πολύ πηχτή και δεν θα απορροφηθεί τόσο πολύ από το κέικ, κάτι που είναι καλό και εξακολουθεί να είναι νόστιμη, αλλά θα μείνει πάνω από το κέικ αντί να απορροφηθεί σε όλο το κέικ. Επίσης, κρατήστε τη σάλτσα ζεστή μέχρι να είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε, καθώς θα πήξει και θα σφίξει καθώς κρυώνει.
• Βυθίστε το κέικ στη σάλτσα καραμέλας όσο είναι ακόμα ζεστό. Το κέικ έχει την καλύτερη ικανότητα να απορροφήσει όλη τη νόστιμη σάλτσα καραμέλας όταν είναι ακόμα ζεστό ή κατά προτίμηση ζεστό, κατευθείαν από το φούρνο.
• Σερβίρετε ζεστό! Αυτή η πουτίγκα καραμέλας με κολοκύθα σερβίρεται καλύτερα ζεστή. Μάλιστα, θα έλεγα ότι είναι απαραίτητη για την καλύτερη υφή κέικ και σάλτσας! Η αντίθεση ανάμεσα στη ζεστή πουτίγκα και το κρύο παγωτό είναι παραδεισένια και αυτός είναι ο μόνος τρόπος να το φας, κατά τη γνώμη μου.
• Μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα μπαχαρικών για κολοκυθόπιτα από το κατάστημα ή να φτιάξετε το δικό σας. Για να φτιάξετε το δικό σας, ανακατέψτε:
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
• ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
• Μπορείτε να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε αυτό το μείγμα ανάλογα με τις ανάγκες. Χρησιμοποιήστε ό,τι χρειάζεστε από αυτό το μείγμα και κρατήστε το υπόλοιπο για άλλες συνταγές!

Αποθήκευση:

• Αυτή η πουτίγκα καραμέλας με κολοκύθα μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να υγροποιηθεί η σάλτσα καραμέλας και το κέικ να μαλακώσει.
• Τα περισσεύματα μπορούν να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 μήνα. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων για να ξεπαγώσει και σερβίρετε ζεστό.

Διατροφικές Πληροφορίες:

Θερμίδες: 437kcal | Υδατάνθρακες: 54g | Πρωτεΐνη: 6g | Λιπαρά: 22g | Κορεσμένα Λιπαρά: 14g | Πολυακόρεστα Λιπαρά: 1g | Μονοακόρεστα Λιπαρά: 6g | Trans Λιπαρά: 1g | Χοληστερόλη: 111mg | Νάτριο: 304mg | Κάλιο: 256mg | Φυτικές ίνες: 2g | Ζάχαρη: 30g | Βιταμίνη A: 6210IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 121mg | Σίδηρος: 3mg