Ζουμερά σουτζουκάκια σμυρνέικα με πουρέ πατάτας

Προετοιμασία: 30 λεπτά    Μαγείρεμα: 50 λεπτά   Μερίδες: 25 - 30 κομμάτια

Τα Σουτζουκάκια Σμυρναίικα, ίσως να η πιο γνωστή και αγαπημένη συνταγή της Μικρασιάτικς Κουζίνας με πικάντικα κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κιμά, μαγειρεμένα σε υπέροχη σάλτσα!

Υλικά:

• 1 κιλό κιμά ελιά (μοσχαρίσιο)
• 1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
• 3 σκελίδες σκόρδο στον τρίφτη
• 4 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα του
• 1 αβγό
• 1/2 κ.γ κύμινο
• 1/2 φλ. του καφέ λάδι
• Αλάτι πιπέρι
• Μαϊντανό, δυόσμο

Για τη σάλτσα:

• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 2 μεγάλες ντομάτες τριμμένες
• 1 κουτάκι χυμό ντομάτας
• 1 φλυτζανάκι του καφέ λάδι
• 1 φλυτζανάκι του καφέ κρασί
• 1/2 κ.γ κύμινο,1/2 πράσινη πιπεριά
• Λίγο μαϊντανό

Για τον πουρέ:

• 1 κιλό πατάτες,2 καρότα
• 2 κ.σ βούτυρο
• Λίγο γάλα χλιαρό
• Αλάτι,πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Ζυμώνω τον κιμά μου πολύ καλά( όσο περισσότερο τα δουλεύω τόσο πιο αφράτα γίνονται) με το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ψωμάκι αφού το έχω μουσκέψει και το έχω στίψει,το αβγό και τα μυρωδικά. Πλάθω σουτζουκάκια , τα βάζω σε ταψάκι με λαδόκολλα .
2. Τα ψήνω στους 200 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
3. Ωστόσο ετοιμάζω τη σάλτσα μας.
4. Σοτάρω στο λάδι μου το κρεμμυδάκι, το σκόρδο. Σβήνω με το κρασί και προσθέτω τη φρέσκια ντομάτα ,το χυμό ,το κύμινο και αλατοπιπερώνω
5. Προσθέτω λίγο νεράκι και βράζω για 10 λεπτά και προσθέτω τα σουτζουκάκια.
6. Συνεχίζω μέχρι να τραβήξουν τη σάλτσα τα σουτζουκάκια και να πήξει.
7. Για τον πουρέ
8. Βράζω σε αλατισμένο νερό τις πατάτες μαζί με τα καρότα. Στραγγίζω και λιώνω τις πατάτες και τα καρότα με το ειδικό εργαλείο ή με ένα πιρούνι, προσθέτουμε 1 κ.σούπας βούτυρο και λίγο γάλα αν χρειάζεται.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Αφήστε τον κιμά σε θερμοκρασία δωματίου δηλαδή καμία ώρα πριν τον ζυμώσετε, θα γίνει πιο αφράτος.
• Αν θέλετε να τα βάλετε κατάψυξη, όταν θα τα θωρακίσετε στο τηγάνι, αφήστε να κρυώσουν και βάλτε τα κατάψυξη, την επόμενη φορά θα έχετε να φτιάξετε μόνο την σάλτσα.
• Αν θέλετε να τα βάλετε στον φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
• Τα σουτζουκάκια προμαγειρεύονται στο τηγάνι και μετά βράζουν στην σάλτσα