Πορτοκαλόπιτα

Προετοιμασία: 15 λεπτά    Μαγείρεμα & Ψήσιμο: 1 ώρα    Μερίδες: 12 τεμάχια

Πορτοκαλόπιτα είναι ένα λαχταριστό, νόστιμο σιροπιαστό γλυκό που κανείς δεν μπορεί να του αντισταθεί. Μια εύκολη συνταγή για ένα γλύκισμα, αγαπημένο μικρών και μεγάλων, που σερβίρετε όλες τις εποχές του χρόνου και πάντα γίνεται ανάρπαστο. 

Υλικά:

Για την Πορτοκαλόπιτα:

• 1 συσκευασία 450 γραμμάρια φύλλο κρούστασς
• 5 αυγά μεσαίου μεγέθους
• 300 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι στραγγιστό και κατά προτίμηση πλήρες
• 150 γραμμάρια ζάχαρη
• 2 πορτοκάλια τριμμένα
• 80 ml χυμό πορτοκαλιού
• 9 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας
• 20 γραμμάρια (4 κουταλάκια του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
• 250 ml καλαμποκέλαιο

Για το σιρόπι:

• 600 γραμμάρια (3 φλιτζάνια) ζάχαρη
• 500 ml νερό
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 200 γραμμάρια φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού (κρατήστε τα φλιτζάνια πορτοκαλιού)
• 1 ξυλάκι κανέλας

Εκτέλεση:

Φτιάξτε το σιρόπι:

1. Πριν ξεκινήσετε την παρασκευή της Πορτοκαλόπιτας πρέπει να φτιάξετε το σιρόπι. Έτσι θα είναι σε θερμοκρασία δωματίου όταν το προσθέσετε στην πίτα.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Προσθέστε επίσης 2 φλιτζάνια πορτοκαλιού.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά και ξαφρίζουμε την επιφάνεια. Μην ανακατεύετε το σιρόπι.
4. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά μέχρι να πήξει ελαφρώς. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας και τα φλιτζάνια πορτοκαλιού.

Ετοιμάστε το φύλλο κρούστας:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150°C.
2. Παίρνουμε το ρολό φιλο και το κόβουμε σε λωρίδες 2,5 εκ.
3. Προσθέστε σε ένα ταψί ή ταψί φούρνου και ξεχωρίστε τα περισσότερα φύλλα το ένα από το άλλο. Ρίξτε αφράτα στο ταψί και βάλτε το ταψί στο φούρνο.
4. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο και αναποδογυρίζουμε το φιλέτο. Αφήνουμε έτσι να στεγνώσει όσο φτιάχνουμε τη ζύμη για την πίτα.

Φτιάξτε την Πορτοκαλόπιτα:

1. Ανεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170°C.
2. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελληνικό γιαούρτι και το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν. Παραμερίζω.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε ελαφρά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε να ενωθούν. Προσθέτουμε το μείγμα γιαουρτιού και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το μπέικιν πάουντερ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
5. Ενσωματώνουμε σταδιακά το λάδι ενώ ανακατεύουμε. Μόλις ενωθούν πλήρως αρχίστε να προσθέτετε το φύλλο κρούστας.
6. Παίρνετε 2-3 χούφτες από το φύλλο και προσθέτετε στο μείγμα. Σπάζοντας τα μεγαλύτερα κομμάτια και χωρίζοντας όσα έχουν κολλήσει μεταξύ τους.
7. Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε ένα κουτάλι ζαχαροπλαστικής για να ανακατεύετε το μείγμα. Πιέζοντας το φύλλο για να βυθιστεί στο κουρκούτι, συνεχίστε να προσθέτετε χούφτες φιλο μέχρι να το προσθέσετε όλο.
8. Αλείφουμε ένα ταψί (33 x 23 εκ.) με μαγειρικό σπρέι ή φυτικό λάδι.
9. Προσθέστε το κουρκούτι και απλώστε ομοιόμορφα.
10. Ψήστε για περίπου 30 με 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά από πάνω.
11. Ρίξτε το κρυωμένο σιρόπι πάνω από τη ζεστή πίτα.
12. Κόψτε μέχρι το τέλος και χωρίστε σε κομμάτια για να βοηθήσετε την πίτα να απορροφήσει το σιρόπι. Το έκοψα σε 8 μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να χωρίσετε τα 8 κομμάτια στη μέση για να πάρετε 16 μικρότερα τρίγωνα ή απλά να κόψετε την πίτα σε μικρότερα τετράγωνα κομμάτια για αρχή. Αν και αμφιβάλλω ότι θα έχεις μόνο ένα!
13. Αφήνουμε την πίτα να κάτσει σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες και να απορροφήσει το σιρόπι. Θα μοιάζει πολύ αλλά θα τα απορροφήσει όλα.
14. Μόλις η πορτοκαλόπιτα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου την σκεπάζουμε και την βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες. Η κρύα Πορτοκαλόπιτα είναι η καλύτερη αλλά μπορείτε να την απολαύσετε και σε θερμοκρασία δωματίου αν προτιμάτε.
15. Σερβίρετε με μια μπάλα ελληνικό γιαούρτι και κανέλα από πάνω ή δείτε άλλες προτάσεις στο παραπάνω κείμενο. καλή σας απόλαυση!

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Είναι σημαντικό να είστε ακριβείς στις μετρήσεις όταν φτιάχνετε σιρόπι. Έτσι θα πάρει τη σωστή συνοχή και θα απορροφηθεί σωστά από το γλυκό.
• Είναι σημαντικό να χωρίσετε τα φύλλα για να μην σχηματίσουν πυκνούς σβόλους μέσα στο κέικ.
• Χρόνος Ψύξης: Η πορτοκαλόπιτα πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 έως 3 ώρες για να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι. Μπορείτε στη συνέχεια να κόψετε και να σερβίρετε ή να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς και μετά να το βάλετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Η κρύα Πορτοκαλόπιτα είναι η καλύτερη!