Προετοιμασία: 30 λεπτά Μαγείρεμα: 2 ώρες Μερίδες: 4
Υλικά:
- 800 γρ. μοσχάρι νουά
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1 κλωναράκι σέλινο
- 1 κρεμμύδι
- 2 φύλλα δάφνης
- Λίγο μπαχάρι
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- Χυμό από 2 λεμόνια
- 1 κ.γ. μουστάρδα απαλή
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
Εκτέλεση:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με λίγο νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε το μοσχαράκι και το ροδίζουμε απ΄ όλες τις μεριές.
- Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό. Αφήνουμε το κρέας να πάρει βράση και προσθέτουμε το μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι, τα λαχανικά ολόκληρα και το καρότο σε ροδέλες.
- Αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει με σκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας. Μόλις το φαγητό είναι έτοιμο, παίρνουμε 1 φλιτζάνι από το ζουμί του και το βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το χυμό των 2 λεμονιών και τη μουστάρδα, ανακατεύουμε καλά και μεταφέρουμε το μίγμα στην κατσαρόλα με το φαγητό.
- Αφήνουμε το φαγητό να πάρει μία βράση σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πήξει η σάλτσα και σερβίρουμε αμέσως.
- Συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι.
Συμβουλές & Σημειώσεις:
- Λεμόνι, μουστάρδα, μπαχαρικά και μυρωδικά «εξωραΐζουν» τις βλαβερές ιδιότητες του κόκκινου κρέατος και αναδεικνύουν την αντιοξειδωτική απόδοση του πιάτου.
- Άφθονες αντιοξειδωτικές ουσίες – βιταμίνη C, Ε, β-καροτένιο και φλαβονοειδή, με αξιοσημείωτη παροχή ORAC, που αντιπροσωπεύουν σημαντικό ποσοστό της καθημερινής μας απαίτησης- παρουσιάζουν ευεργετικές επιδράσεις τόσο στη λειτουργία της καρδιάς, όσο και του ανοοσοποιητικού συστήματος.
- Παράλληλα, το συγκεκριμένο πιάτο παρέχει αφειδώς σίδηρο για καλύτερη αιμοποίηση και ενίσχυση της φερριτίνης, καθώς και πρωτεΐνες πολύ υψηλής διατροφικής αξίας για αποτελεσματικές βιολογικές λειτουργίες.
Δημοσίευση σχολίου