Πένες με ντοματίνια, κάπαρη και σουτζούκι

Προετοιμασία: 15 λεπτά    Μαγείρεμα: 25 λεπτά    Μερίδες: 4

Αυτό το γρήγορο και νόστιμο πιάτο ζυμαρικών θα σας κάνει να ονειρευτείτε ένα ταξίδι στη Μεσόγειο. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα μου βραδινά γεύματα όλων των εποχών. Είναι τόσο ελαφρύ και φρέσκο γεύση.

Υλικά:

• 300 γραμμάρια πένες ή οποιοδήποτε άλλο κοντό ζυμαρικό
• 15 ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 7 λιαστές ντομάτες διατηρημένες σε λάδι κομμένες στη μέση
• 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 40 γραμμάρια κάπαρη στραγγισμένη από την άλμη της και ξεπλυμένη
• 100 γραμμάρια σουτζούκι χοντροκομμένο
• 1 πιπεριά τσίλι ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι γλυκού ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε σε αυτό το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει, δηλαδή για 2-3 λεπτά. Μόλις αυτό γίνει τότε προσθέτουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι και το σουτζούκι και σοτάρουμε για ένα λεπτό ακόμη μέχρι να αρχίσει να ψήνεται το σουτζούκι και να αφήνει τα αρώματά του. 
2. Κατόπιν ρίχνουμε στο τηγάνι τις λιαστές ντομάτες και τα ντοματίνια αφήνοντάς τα  για 2 λεπτά να σιγοψηθούν μέχρι να αρχίσουν να ζαρώνουν και να απελευθερώσουν  τα ζουμάκια τους. Στη φάση αυτή προσπαθούμε να ανακατεύουμε λίγο και απαλά, ώστε να μην λιώσουν. Τέλος προσθέτουμε την κάπαρη και το φρέσκο πιπέρι. Αλατίζουμε ελαφρά.
3. Στο διάστημα που φτιάχνουμε τη σάλτσα έχουμε βάλει τις πένες να βράσουν σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο.
4. Στραγγίζουμε τις πένες κρατώντας λίγο από το νερό που έβρασαν. 
5. Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τη σάλτσα και λίγες από τις κουταλιές του νερού που έβρασαν. Ανακατεύουμε καλά και δοκιμάζουμε αν είναι εντάξει το φαγητό μας στο αλάτι. 
6. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό από αυτό που έβρασαν για να μην είναι στεγνό το φαγητό. 
7. Σερβίρουμε αμέσως ζεστά τα ζυμαρικά πασπαλίζοντας τα πιάτα με επιπλέον φρέσκο πιπέρι και άφθονη παρμεζάνα ή ότι σκληρό τυρί προτιμάτε. 

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Συμβουλή για ζυμαρικά: όταν μαγειρεύετε ζυμαρικά, δοκιμάστε το νερό μαγειρέματος πριν προσθέσετε τις χυλοπίτες (π.χ. πένες, μακαρόνια, μακαρόνια κ.λπ.). Το νερό πρέπει να έχει αλμυρή γεύση, σαν μια καλά καρυκευμένη σούπα.