Η σούπα μινεστρόνε είναι η πιο εύκολη σούπα λαχανικών που μπορείτε να φτιάξετε. Είναι γεμάτο με λαχανικά και φασόλια σε έναν υπέροχο ζωμό με γεύση ντομάτας. Απλώς πετάξτε τα όλα στο slow cooker και θα κάνει όλη τη δουλειά για εσάς. Είναι το τέλειο ζεστό γεύμα για εκείνες τις πιο δροσερές νύχτες του φθινοπώρου και του χειμώνα!
Υλικά:
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 ½ φλιτζάνι μαγειρεμένα λευκά φασόλια ή φασόλια στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 1 κονσέρβα 28 ουγγιών ντομάτες σε κύβους
- ¾ φλιτζάνι μικροί αγκώνες ζυμαρικών, κοχύλια, ορετσιέτ
- 2 μέτρια καρότα ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι πράσινα φασόλια ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι σε κυβάκια
- 2 παϊδάκια σέλινου κομμένα σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι συν περισσότερο για γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 3 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- ½ φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- Τριμμένη παρμεζάνα προαιρετικά, για το σερβίρισμα
Εκτέλεση:
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, τα ψιλοκομμένα καρότα, το σέλινο σε φέτες και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι, μαζί με πολλές φέτες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σοτάρετε τα λαχανικά για περίπου 8 λεπτά ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν και να μυρίζουν.
- Ενσωματώνουμε το τριμμένο σκόρδο, τις ντομάτες κομμένες σε κύβους με τους χυμούς τους, τα ξεπλυμένα φασόλια, τα πράσινα φασόλια ψιλοκομμένα, το ζωμό λαχανικών, τα φύλλα δάφνης, τη ξερή ρίγανη και το θυμάρι. Αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και το αφήνουμε να ψηθεί απαλά για 20 λεπτά, αφήνοντας τις γεύσεις να ενωθούν.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα μικρά ζυμαρικά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά να ενωθούν. Μαγειρέψτε τη σούπα ακάλυπτη για επιπλέον 10 λεπτά ή μέχρι τα ζυμαρικά να φτάσουν στην τελειότητα al dente.
- Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε το καρύκευμα, προσθέτοντας κι άλλο αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με φρέσκο μαϊντανό, μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα, αν θέλετε.
Συμβουλές & Σημειώσεις:
- Επίτευξη της τέλειας συνοχής: Η συνοχή του μινεστρόνε σας μπορεί να ποικίλλει από ζωμό έως σαν στιφάδο. Αν προτιμάτε μια πιο πηχτή σούπα, μειώστε ελαφρώς τον ζωμό ή προσθέστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας για επιπλέον σώμα. Για πιο ελαφριά εκδοχή, αυξήστε τον ζωμό και απολαύστε μια πιο σούπα υφή.
- Πρόληψη υπερβολικά μαγειρεμένων λαχανικών και ζυμαρικών: Για να αποφύγετε τα πολτοποιημένα λαχανικά και τα ζυμαρικά, φροντίστε να τα μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν. Η προσθήκη των ζυμαρικών προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος διασφαλίζει ότι θα διατηρήσει τη μπουκιά τους χωρίς να γίνει υπερβολικά μαλακό.
- Ενίσχυση της γεύσης: Τα καρυκεύματα είναι το κλειδί για ένα γευστικό μινεστρόνε. Προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αφού σιγοβράσουν και σκεφτείτε να προσθέσετε μια πιτούλα βαλσάμικο ξύδι ή χυμό λεμονιού για λαμπερό φινίρισμα.
- Συμβουλές προετοιμασίας και αποθήκευσης: Το μινεστρόνε είναι ένα εξαιρετικό πιάτο προετοιμασίας. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει εντελώς πριν τη φυλάξετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Παγώνει επίσης καλά—απλώς φροντίστε να αφήσετε έξω τα ζυμαρικά και να τα προσθέσετε φρέσκα όταν τα ξαναζεσταίνετε.
- Αντικαταστάσεις φασολιών και ζυμαρικών: Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με διαφορετικά σχήματα φασολιών και ζυμαρικών. Τα φασόλια κανελίνι προσφέρουν πιο κρεμώδη υφή, ενώ τα ρεβίθια προσθέτουν μια γεύση ξηρού καρπού. Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη λειτουργούν εξίσου καλά με τις παραδοσιακές επιλογές.
- Κάνοντάς το χωρίς γλουτένη ή βίγκαν: Για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή χωρίς γλουτένη, απλά χρησιμοποιήστε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη. Για μια vegan εκδοχή, παραλείψτε το τυρί παρμεζάνα ή αντικαταστήστε το με ένα vegan εναλλακτικό τυρί.
- Αποθήκευση υπολειμμάτων: Το μινεστρόνε που περισσεύει θα πρέπει να ψύχεται και να φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και πέντε ημέρες. Ξαναζεσταίνετε απαλά στο μάτι της κουζίνας για να διατηρήσετε την υφή των λαχανικών και των ζυμαρικών.
- Προσθήκη κρέατος: Αν θέλετε να προσθέσετε πρωτεΐνη, μαγειρεμένο ιταλικό λουκάνικο, μοσχαρίσιος κιμάς ή τριμμένο κοτόπουλο είναι όλα εξαιρετικές επιλογές. Προσθέστε το κρέας προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
Δημοσίευση σχολίου