Κοτόπουλο με μπάμιες και ντομάτες

Προετοιμασία: 10 λεπτά    Μαγείρεμα: 1 ώρα 45 λεπτά    Μερίδες: 4

Kοτόπουλο στο φούρνο με μπάμιες, ντομάτες και πατάτες. Ένα νόστιμο παραδοσιακό ελληνικό φαγητό που απολαμβάνουν ακόμη και όσοι δεν αγαπούν τις μπάμιες!

Υλικά:

• 1500 γραμμάρια κοτόπουλο κομμένο στα τέσσερα
• 450 γραμμάρια μπάμιες εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες, δείτε τις παρακάτω σημειώσεις
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 7 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 100 γραμμάρια (1 μικρό) κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας
• 750 γραμμάρια (4 μεγάλες) πολύ ώριμες ντομάτες
• 50 γραμμάρια (½ μεσαίου μεγέθους) γλυκό κόκκινο πιπέρι ψιλοκομμένο
• 450 γραμμάρια (2 μεσαίου μεγέθους) πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

1. Ετοιμάζουμε τις μπάμιες. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες μπάμιες, ξεπαγώστε τις σε ένα μπολ με νερό και στη συνέχεια τις στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο, δείτε τις Σημειώσεις παρακάτω.
2. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες. Τρίβουμε τις ντομάτες με τρίφτη και πετάμε τις φλούδες. Κρατήστε τον τριμμένο πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ για να τον χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε τη σάλτσα.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 230°C.
4. Προσθέστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί (εγώ χρησιμοποίησα ένα στρογγυλό ταψί (31 εκ.) και περιχύστε με 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε.
5. Ψήνετε το κοτόπουλο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και ρίχνετε τη θερμοκρασία στους 200°C. Όσο ψήνεται το κοτόπουλο ετοιμάζουμε τις μπάμιες.
6. Ετοιμάζουμε τις μπάμιες. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις μπάμιες και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ανακατεύοντας κάθε τόσο. Ή μέχρι να στραγγίξουν οι μπάμιες.
7. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να το απορροφήσουν όλες οι μπάμιες. Βγάζουμε τις μπάμιες από το τηγάνι και τις αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ.
8. Ζεσταίνουμε τις υπόλοιπες 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι.
9. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
10. Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
11. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και δυναμώνουμε τη φωτιά.
12. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.
13. Τοποθετήστε τις φέτες πατάτας γύρω από το κοτόπουλο.
14. Προσθέτουμε από πάνω τις μπάμιες, και πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.
15. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό στο τηγάνι από το πλάι (ή μόνο αρκετό νερό για να καλύψει εν μέρει το φαγητό) σκεπάστε το τηγάνι με λαδόκολλα και στερεώστε το με αλουμινόχαρτο από πάνω.
16. Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Σε αυτό το σημείο περάστε ένα μαχαίρι μέσα από μια από τις πατάτες για να ελέγξετε αν έχουν ψηθεί. Αν όχι ψήνουμε για λίγο ακόμα.
17. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 20 με 30 λεπτά.
18. Σερβίρισμα. Ιδανικά, αφήστε το φαγητό να σταθεί μέσα στο ζεστό φούρνο (με την πόρτα ανοιχτή) σκεπασμένο για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε θα είναι ακόμα πιο νόστιμο!

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκες μπάμιες για αυτή τη συνταγή, κόψτε πρώτα το κοτσάνι της γύρω-γύρω με ένα μαχαίρι χωρίς να το κόψετε και να το αφαιρέσετε όμως.
• Δεύτερον, ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε. Τέλος, το τοποθετούμε σε ένα ταψί, το περιχύνουμε με ξύδι και το πασπαλίζουμε με αλάτι να ενωθεί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 40°C και τοποθετούμε το ταψί μέσα. Αφήστε για 30 λεπτά έως 1 ώρα.