Κοτόπουλο Φλωρεντίας

Προετοιμασία: 20 λεπτά    Μαγείρεμα: 25 λεπτά   Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά  Μερίδες: 4

Αυτή η συνταγή έχει τέλεια ψημένο κοτόπουλο σε πηχτή και κρεμώδη σάλτσα σπανακιού. Σερβίρεται με ζυμαρικά, ρύζι ή με μια απλή πράσινη σαλάτα. Προσθέστε λίγο λεμόνι και πασπαλίστε μαϊντανό για έξτρα γεύση και χρώμα!

Υλικά:

• 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για το Κοτόπουλο:

• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού Ιταλικό Καρύκευμα
• 62,5 γρ αλεύρι
• 25 γρ τυρί παρμεζάνα, ψιλοκομμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Σάλτσα Φλωρεντίας:

• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 360 γραμμάρια λευκό κρασί ή ζωμό κότας
• 242 g μισό και μισό
• 75,67 γρ τυρί κρέμα μαλακωμένο
• 90 γραμμάρια φρέσκο ​​σπανάκι
• 1/2 φρέσκο ​​λεμόνι ή 1,5 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, προαιρετικά
• Φρέσκος μαϊντανός, για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

1. Τοποθετήστε μια μεμβράνη πάνω από κάθε στήθος κοτόπουλου και χρησιμοποιήστε ένα τρυφερό κρέατος για να το χτυπήσετε μέχρι να έχει πάχος περίπου 1/2 ίντσας και ίσου πάχους σε όλο το μήκος. Στεγνώστε ταμποναριστά.
2. Συνδυάστε τα υλικά για το κοτόπουλο. Βάλτε το κοτόπουλο στο μείγμα με το αλεύρι, αφαιρέστε το περιττό.
3. Λιώνουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
4. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και σκεπάζουμε το τηγάνι. Μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να ροδίσουν. Αν χρειάζεται, ψήστε σε 2 ξεχωριστές παρτίδες. Αφήνουμε στην άκρη σε πιατέλα μόλις ψηθεί, γίνεται όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 165 βαθμούς.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
6. Προσθέστε το λευκό κρασί και ξεφλουδίστε το τηγάνι περνώντας μια σπάτουλα σιλικόνης στον πάτο για να ξύσετε τα καφέ κομμάτια από το τηγάνι. Αυτό δίνει στη σάλτσα άφθονη γεύση. Αυξήστε ελαφρά τη φωτιά και αφήστε το να φουσκώσει απαλά μέχρι να μειωθεί το υγρό στο μισό, περίπου 5 λεπτά.
7. Ζεσταίνετε το μισό και το μισό ζεσταίνοντας στο φούρνο μικροκυμάτων για 40 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το στο τηγάνι σε πιτσιλιές, ανακατεύοντας καθώς το κάνετε. Φέρτε το σε μια απαλή φούσκα και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
8. Ανακατέψτε το μαλακωμένο τυρί κρέμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ενωθεί.
9. Προσθέστε το σπανάκι μέχρι να μαλακώσει και να μαραθεί. Προσθέστε χυμό λεμονιού αν θέλετε.
10. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τυχόν σταγόνες πίσω στο τηγάνι. Καλύψτε για να ζεσταθεί. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε!

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Χτυπάμε το κοτόπουλο να ψηθεί ομοιόμορφα. Το στήθος κοτόπουλου μεγαλώνει όταν μαγειρεύει, επειδή οι πρωτεΐνες τους κάνουν ζελέ, με αποτέλεσμα να γεμίζουν. Οι λεπτές κοτολέτες ψήνονται επίσης πιο γρήγορα και είναι πολύ πιο ορεκτικές.
• Αφήστε το κοτόπουλο να κάτσει ενώ ετοιμάζετε τα άλλα υλικά, τοποθετώντας το κρύο κοτόπουλο στο τηγάνι κρυώνει το ελαιόλαδο/βούτυρο και μπορεί να προκαλέσει ανομοιόμορφο μαγείρεμα.
• Κρατήστε το κοτόπουλο ανενόχλητο όσο ψήνεται για να διατηρήσετε τη χρυσή κρούστα που σχηματίζεται. Το κοτόπουλο θα απελευθερωθεί από το τηγάνι όταν τελειώσει το ψήσιμο, χρησιμοποιώντας δύναμη θα το κάνει να σκιστεί.
• Ο καλύτερος συνδυασμός βουτύρου και ελαιολάδου. Το βούτυρο δίνει στο κοτόπουλο ένα χρυσαφί χρώμα, το ελαιόλαδο μειώνει την καύση λόγω του υψηλότερου καπνού. (Αν το τηγάνι ζεσταθεί πολύ όσο ψήνεται το κοτόπουλο, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.)
• Τα μανιτάρια, η κάπαρη, τα ντοματίνια και οι λιαστές ντομάτες κάνουν ωραίες προσθήκες σε αυτό το γεύμα.
• Το τυρί κρέμα μπορεί να παραληφθεί, το έχω ξαναφτιάξει χωρίς αυτό. Το πήζει λίγο και προσθέτει επιπλέον γεύση και κρεμώδη υφή.

Θρέψη:

Θερμίδες: 456 kcal, Υδατάνθρακες: 14g, Πρωτεΐνες: 30g, Λιπαρά: 24g, Κορεσμένα λιπαρά: 10g, Χοληστερόλη: 117mg, Νάτριο: 862mg, Κάλιο: 746mg, Φυτικές ίνες: 1g, Ζάχαρη: 2gm, Βιταμίνη C: 2g, Βιταμίνη C4 , Ασβέστιο: 169mg, Σίδηρος: 2mg