Χταπόδι κρασάτο

Προετοιμασία: 5 λεπτά    Μαγείρεμα: 55 λεπτά   Συνολικός χρόνος: 1 ώρα  Μερίδες: 4

Μια απλή συνταγή για ένα υπέροχο πιάτο. Nόστιμο χταποδάκι κρασάτο για το οικογενειακό και επίσημο τραπέζι. Συνοδέψτε το με ζυμαρικό αρεσκείας σας ή ένα νόστιμο άσπρο πιλάφι και απολαύστε ένα υπέροχο θαλασσινό.

Υλικά:

• 1100 γρ χταπόδι καθαρισμένο
• 2-3 κουταλιές της σούπας ξύδι από κόκκινο κρασί
• 100–120 ml ξηρό λευκό κρασί
• 1-2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
• 3 λευκά κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε τα πλοκάμια του χταποδιού, μαζί με το ξύδι από κόκκινο κρασί, το κρασί και τα φύλλα δάφνης και αφήστε τα να βράσουν. Βράζουμε με το καπάκι, σε μέτρια χαμηλή φωτιά, για 40-60 λεπτά. Μην προσθέτετε καθόλου νερό, γιατί το χταπόδι, θα συρρικνωθεί και θα βγάλει αρκετό νερό. Προσέχουμε να μην αλατίσουμε, γιατί το χταπόδι είναι αρκετά αλμυρό και να μην το παραβράσουμε, γιατί θα λερώσει. Όταν ψηθεί όμορφα, το χταπόδι πρέπει να είναι τραγανό.
2. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε το χταπόδι από το τηγάνι και κρατήστε τους χυμούς σε ένα μπολ.
3. Σε πολύ ζεστό τηγάνι ρίχνουμε το χταπόδι, χωρίς τους χυμούς, και χρωματίζουμε όμορφα για 1 λεπτό. Αυτό θα επιτρέψει στο χταπόδι να γίνει τραγανό εξωτερικά.
4. Προσθέστε στο τηγάνι τα κρεμμύδια σε φέτες και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, μαζί με 1-2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και το σκόρδο και ανακατέψτε. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια.
5. Σβήνουμε με το βαλσάμικο και περιμένουμε να εξατμιστεί. Ρίξτε μέσα τους χυμούς από το βράσιμο του χταποδιού, που κρατήσατε στην άκρη και 2 κουταλιές της σούπας μέλι. Αλατοπιπερώνετε καλά με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, πασπαλίζετε με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και μαγειρεύετε για 3-5 λεπτά.
6. Σερβίρουμε με λίγο ψωμί και ούζο ή τσίπουρο.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

Αποθήκευση: 

• Το φρέσκο ​​χταπόδι διατηρείται για περίπου 72 ώρες στο ψυγείο. Μπορεί να παρασκευαστεί μέσα σε μια μέρα ή να καταψυχθεί για έως και δύο μήνες. Το μαγειρεμένο χταπόδι, από την άλλη, μπορεί να μείνει στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες.
• Το χταπόδι μπορεί να παγώσει με το να παγώσει αμέσως σε θερμοκρασία 18 βαθμών Κελσίου.
• Το χταπόδι μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο στην κατάψυξη, αλλά το κατεψυγμένο μαγειρεμένο χταπόδι πρέπει να καταναλωθεί εντός δύο μηνών μετά την κατάψυξη. Αυτό συμβαίνει γιατί όσο περισσότερο διατηρείται ένα χταπόδι στην κατάψυξη, τόσο πιο πιθανό είναι να αλλοιωθεί σε ποιότητα και υφή.
• Το κατεψυγμένο μαγειρεμένο χταπόδι μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχεία ή πλαστικές σακούλες. Διαχωρίστε κάθε κομμάτι χταποδιού πριν το καταψύξετε ως γεύμα για να βεβαιωθείτε ότι η διαδικασία κατάψυξης θα γίνει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.

Προτάσεις σερβιρίσματος: 

• Οι πατάτες είναι ένα ευέλικτο φαγητό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό με πιάτα με χταπόδι. Μπορείτε να τα πολτοποιήσετε, να τα κόψετε σε κύβους ή να τα κόψετε σε φέτες για να δημιουργήσετε διαφορετικές υφές που θα συνδυαστούν καλά με το χταπόδι.
• Μπορείτε να το σερβίρετε με μια σειρά από διαφορετικά ψωμιά, όπως το χωριάτικο ελληνικό χωριάτικο ψωμί μου, το ψωμί μου χωρίς ζύμωμα καθώς και ένα νόστιμο ζυμωτό ψωμί και φυσικά τα σπιτικά ελληνικά ψωμιά πίτας για να καθαρίσω αυτή τη νόστιμη σάλτσα!
• Επίσης, μην ξεχάσετε να το συνδυάσετε με μερικά ανάμεικτα λαχανικά όπως τα νόστιμα ελληνικά ανάμεικτα ψητά λαχανικά μου (μπριάμ) και φυσικά μια νόστιμη ελληνική σαλάτα!
• Προχωρήστε, λοιπόν, αν χάσετε τις καλοκαιρινές σας διακοπές, αυτή η έξτρα ιδιαίτερη συνταγή χταποδιού ελληνικού στυλ θα σας μεταφέρει κατευθείαν στο αγαπημένο σας νησί! Απολαμβάνω!