Κοτόπουλο Tikka Masala

Προετοιμασία: 10 λεπτά    Ψήσιμο: 20 λεπτά  Μαρινάρισμα: 15 λεπτά  Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά  Μερίδες: 4

Η καλύτερη σπιτική συνταγή κοτόπουλου Tikka Masala όπως εσείς στο αγαπημένο σας ινδικό εστιατόριο! Με τρυφερά, ζουμερά κομμάτια απανθρακωμένο κοτόπουλο, κολυμπώντας σε μια απίστευτη λαχταριστή, γεμάτη γεύση κρεμώδη σάλτσα ντομάτας.

Υλικά:

Για τη μαρινάδα με κοτόπουλο

• 1 φλιτζάνι γιαούρτι απλό ή ελληνικό γιαούρτι
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη (όχι πιπέρι καγιέν)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 1 1/2 κιλό στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένο σε μικρά κομμάτια σε μέγεθος μπουκιάς

Για τη σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam masala
• 8 ουγκιές κονσέρβα σάλτσα ντομάτας (χωρίς καρυκεύματα)
• 1 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/4 φλιτζάνι 1/4 φλιτζάνι νερό, μόνο αν χρειάζεται

Για το σερβίρισμα

• ψιλοκομμένο κόλιανδρο, για γαρνίρισμα
• ψωμί Νααν
• μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. προσθέστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 15 λεπτά έως 1 ώρα (ιδανικά όλη τη νύχτα στο ψυγείο, αν το επιτρέπει ο χρόνος).
2. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση μαντεμένιο) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις γυαλίσει, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου σε παρτίδες, αν χρειάζεται, φροντίζοντας να μην γεμίσει το τηγάνι. Τα αφήνουμε να τηγανιστούν, άθικτα, για 1 λεπτό να σχηματίσουν κρούστα και μετά τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν για περίπου 5 λεπτά ακόμα. Αφήνουμε στην άκρη και κρατάμε ζεστό.
3. Λιώνουμε το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 3 λεπτά) ενώ ξύνετε τυχόν ροδισμένα κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο. σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν.
4. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη, τον κόλιανδρο, το κύμινο, την πάπρικα, το garam masala και το αλάτι. Ανακατεύετε περιστασιακά για περίπου 15 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.
5. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας? αφήνουμε να σιγοβράσει απαλά για περίπου 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να πάρει πιο βαθύ χρώμα.
6. Ανακατεύουμε την κρέμα μέχρι να ενσωματωθεί.
7. Προσθέστε το μερικώς ψημένο κοτόπουλο μαζί με τους χυμούς του πίσω στο τηγάνι. μαγειρέψτε για επιπλέον 8-10 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο και η σάλτσα να γίνει παχύρρευστη και να αναβράζει. Ρίξτε το νερό για να αραιώσει η σάλτσα, μόνο αν χρειάζεται.
8. Σερβίρετε πάνω από μαγειρεμένο ρύζι μπασμάτι, με ψωμί Νααν και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Γιαούρτι: Αυτό είναι μέρος της μαρινάδας κοτόπουλου που βοηθά να μαλακώσει το κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλό γιαούρτι ή απλό ελληνικό γιαούρτι.
• Χυμός λεμονιού: Χρησιμοποιήστε φρέσκο.
• Αρωματικά: Κρεμμύδι, φρέσκο ​​τζίντζερ και σκόρδο.
• Καρυκεύματα: Garam masala, κύμινο, κόλιανδρος, καπνιστή πάπρικα, σκόνη τσίλι και αλάτι.
• Καστανή ζάχαρη: Η μελάσα σε καστανή ζάχαρη προσθέτει επιπλέον γεύση στη σάλτσα. Είναι μια μικρή ποσότητα.
• Σάλτσα ντομάτας: Πρόκειται για σάλτσα ντομάτας από κονσέρβα που δεν έχει καρυκεύματα, όχι σάλτσα μακαρονιών.
• Heavy Cream: Για μια κρεμώδη, πλούσια σάλτσα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το half-n-half για να μειώσετε τις θερμίδες.
• Φυτικό λάδι και βούτυρο: Αγαπάμε τον συνδυασμό λαδιού και βουτύρου για το σοτάρισμα. Κόλιανδρο: Χρησιμοποιείται για γαρνίρισμα που προσθέτει γεύση και ωραίο χρώμα!