Πέννες αλ πόλο

Προετοιμασία: 10 λεπτά    Ψήσιμο: 20 λεπτά   Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά  Μερίδες: 4

Πέννες αλ πόλο (με κομματάκια κοτόπουλο, μανιτάρια, πολύχρωμες πιπεριές, παρμεζάνα και κρέμα γάλακτος). Θα έχετε ένα καταπληκτικό Ιταλικό πιάτο για 4 άτομα το οποίο πιστέψτε με δεν θα αφήσει κανεναν ασυγκίνητο.

Υλικά:

• πέννες 1 πακέτο
• 250γρ. παρμεζάνα (διαλέξτε κάποια πικάντικη ποικιλία)
• 2 φιλετάκια στήθος κοτόπουλο
• 1 κουτ. Σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κονσέρβα μανιτάρια
• 1 κρέμα γάλακτος μεγάλη
• ελαιόλαδο
• φρεσκοτριμμενο πιπέρι
• κάρυ

Εκτέλεση:

1. Βράζετε τις πέννες περίπου 6-7 λεπτά υπολογίζοντας να είναι σχετικά σκληρές (al dente)(δεν τις περιχύετε στο τέλος με βούτυρο).
2. Παράλληλα βγάζετε τα μανιτάρια από την κονσέρβα κι αφού τα στραγγίξετε τα αδειάζετε σε ένα μικρό τηγανάκι το όποιο έχει κάψει και τα τσιγαρίζετε (προσοχή χωρίς λαδί).
3. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι
4. Σε ένα μεγαλύτερο τηγάνι βάζετε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε το κοτόπουλο κομμένο σε κομματάκια για να σωταριστεί.
5. Αφου ροδίσει ελαφριά προσθέτετε το κρεμμυδάκι και τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε. 
6. Αφού πάρουν χρώμα όλα μαζί ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε.
7. Στη συνεχεία προσθέτετε 3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και μισό κουταλάκι του γλυκού κάρυ ανακατεψτε λίγο ακόμα και μόλις το μείγμα αρχίσει ελαφρά να πήζει ρίχνετε μέσα λίγες-λιγες τις πέννες και τα ανακατεύετε όλα μαζί!

Συμβουλές & Σημειώσεις:

-Τελειότητα ζυμαρικών: Αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο των ζυμαρικών. Μαγειρέψτε το al dente έτσι ώστε να έχει ένα ελαφρύ δάγκωμα, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αφαιρεθεί από το βραστό νερό ένα ή δύο λεπτά πριν από τη συνιστώμενη ώρα της συσκευασίας. Θα συνεχίσει να μαγειρεύεται όταν το ανακατεύετε με την καυτή σάλτσα. Διαβάστε περισσότερα εδώ για να καταλάβετε τι σημαίνει για τα ζυμαρικά σας να είναι al dente.

-Γευστικά ζυμαρικά: Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σας σε καλά αλατισμένο νερό. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για τη γεύση των ζυμαρικών. Ως κατευθυντήρια γραμμή, το νερό πρέπει να είναι σχεδόν τόσο αλμυρό όσο το θαλασσινό νερό.

-Ποιοτικά συστατικά: Χρησιμοποιήστε τυρί υψηλής ποιότητας, καθώς είναι ένας πρωταρχικός παράγοντας γεύσης στη σάλτσα σας. Η φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα θα προσφέρει συνήθως μια πιο ισχυρή γεύση από τις προσυσκευασμένες ποικιλίες.

-Παιχνίδι γαρνιτούρας: Μην υποτιμάτε τη δύναμη μιας γαρνιτούρας. Ένα πασπάλισμα φρέσκων βοτάνων, επιπλέον τριμμένο τυρί ή ακόμα και μια παύλα νιφάδων κόκκινου πιπεριού μπορεί να προσθέσει τόσο οπτική έκκληση όσο και γεύση.

Μπορείτε να συμπληρώσετε μαζί με το κάρυ και 1 κουταλιά του γλυκού μουστάρδα.

Καλη σας όρεξη!