Μπράουνι με καραμέλα

 

                  Προετοιμασία: 25 λεπτά    Μαγείρεμα: 30 λεπτά  Χρόνος Αναμονής: 3 ώρες                                                     Συνολικός χρόνος: 3ώρες  55 λεπτά  Μερίδες: 16 τεμάχια

Οι μπάρες μπράουνι καραμέλας είναι απολύτως 100% κάτι που πρέπει να ζήσετε στη ζωή σας. Με μια πλούσια βάση για μπράουνι, μια γλυκιά και μεταξένια στρώση καραμέλας και μια κρεμώδη επικάλυψη σοκολάτας γάλακτος

Υλικά:

Για τη βάση:

• 170 γρ βούτυρο ανάλατο
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 φακελάκι βανίλια
• 150 γρ σοκολάτα 70% κακάο
• 85 γρ λευκή σοκολάτα
• 20 γρ κακάο
• 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική
• 50 γρ ζάχαρη καστανή
• 100 γρ αλεύρι φαρίνα
• 1/4 κουταλάκι αλάτι

Για την καραμέλα:

• 1 συσκευασία 400 γρ γάλα ζαχαρούχο
• 50 γρ μαλακή μαύρη ζάχαρη
• 125 γρ βούτυρο ανάλατο
• 1 φακελάκι βανίλια
• 1 κουταλάκι θαλασσινό αλάτι

Για την επικάλυψη:

• 200 γρ σοκολάτα μαύρη με γεύση πορτοκάλι
• 1 κουταλιά ηλιέλαιο

Εκτέλεση:

1. Λιώνετε τις σοκολάτες με το βούτυρο σε μπεν μαρί. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το κακάο και τη ζάχαρη (κρυσταλλική και καστανή). Μεταφέρετε το μείγμα σε μπολ του μίξερ. Χτυπήστε να κρυώσει λίγο και προσθέτετε τα αυγά, τη βανίλια και το αλάτι. Διπλώνετε το αλεύρι με μια σπάτουλα. Μεταφέρετε στο ταψί και ψήνετε το μπράουνι για 15 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε την καραμέλα. Βάζετε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά και ανακατεύετε διαρκώς σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι το μείγμα να σιγοβράζει και να γίνει λίγο πιο παχύρευστο.
3. Περιχύνετε το μείγμα της καραμέλας προσεκτικά πάνω στο μπράουνι. Συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά μέχρι η καραμέλα να έχει μπουρμπουλήθρες στην επιφάνεια και να πάρει λίγο πιο καραμελέ χρώμα.
4. Αφήνετε το μπράουνι να κρυώσει και μεταφέρετε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς. Για την επικάλυψη λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και αναμειγνύετε με το ηλιέλαιο. Περιχύνετε τη σοκολάτα στην καραμέλα και περιστρέφετε το ταψί ώστε να κατανεμηθεί καλά.
5. Αφήστε να στερεοποιηθεί η σοκολάτα και ακολούθως κόβετε σε τετράγωνα και σερβίρετε.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος/μαύρης/λευκής σοκολάτας για τα κομματάκια σοκολάτας, αλλά εγώ θα χρησιμοποιούσα μόνο μαύρη σοκολάτα ως αυτή που λιώνετε στην αρχή. Δεν μπορείτε να γευτείτε αυτή τη μαύρη σοκολάτα, αλλά χρειάζεστε το βάθος για τη φαιδρότητα και για να καταπολεμήσετε τη γλυκύτητα!
• Ψήνω επίτηδες μόνο τα δικά μου για 25 λεπτά σε αυτό, καθώς θέλω να είναι πιο μαλακά. Καθώς μπορεί να χρειαστεί να μπουν στο ψυγείο για να ρυθμίσουν την Καραμέλα και τη Σοκολάτα, δεν θέλετε το μπράουνι να είναι πολύ στεγνό γιατί απλώς θα στεγνώσει περισσότερο!
• Ζεστάνετε τα στο φούρνο μικροκυμάτων και σερβίρετε με λίγο παγωτό, ένα νόστιμο επιδόρπιο για κάθε περίσταση!
• Αυτά θα διαρκέσουν σε αεροστεγές δοχείο έως και 1 εβδομάδα αν διαρκέσουν τόσο πολύ
• Πρέπει να φτιάξετε την καραμέλα από την αρχή. Η εξαπάτηση και η χρήση έτοιμης καραμέλας δεν θα λειτουργήσει για μια συνταγή όπως αυτή απλά δεν μπορείτε. Πρέπει να το φτιάξετε από την αρχή και είναι πολύ πιο εύκολο από όσο νομίζετε!
• Η επικάλυψη σοκολάτας είναι αρκετά εύκολη – μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια σοκολάτα θέλετε, αλλά εγώ χρησιμοποίησα ένα μείγμα γάλακτος και λευκής. Τα στροβιλίζω και τα δύο μαζί και δημιουργώ ένα υπέροχο μοτίβο. Ωστόσο, αυτό είναι προφανώς προαιρετικό - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο έναν τύπο σοκολάτας.