Σαλάτα με μήλο και μάραθο

Προετοιμασία: 5 λεπτά    Χρόνος εκτέλεσης: 5 λεπτά   Συνολικός χρόνος: 10 λεπτά  Μερίδες: 4

Αυτή η σαλάτα μήλου με ωμό μάραθο είναι ένα τραγανό, δροσιστικό πιάτο που συνδυάζει τη μοναδική γεύση του μάραθου που μοιάζει με γλυκάνισο με την πικρή γεύση των μήλων Granny Smith, που ενισχύεται από τη γλυκύτητα των αποξηραμένων κράνμπερι και την τραγανότητα των σπόρων κολοκύθας. Ντυμένη απλά με χυμό λεμονιού και πασπαλισμένη με θρυμματισμένους κόκκους κόκκινου πιπεριού για μια ανεπαίσθητη φωτιά, είναι μια σαλάτα που είναι τόσο ζωντανή και γευστική όσο και υγιεινή. Έτοιμο σε μόλις 10 λεπτά, είναι τέλειο για μια γρήγορη, θρεπτική πλευρά ή ένα ελαφρύ γεύμα από μόνο του.

Υλικά:

• 1 βολβός μάραθο
• 1 πράσινο μήλο 
• 60 γρ αποξηραμένα κράνμπερι
• 3 κουταλιές της σούπας σπόρους κολοκύθας
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκους κόκκινου πιπεριού

Εκτέλεση:

1. Προετοιμάστε το μάραθο: Πλύνετε καλά τον βολβό του μάραθου. Κόψτε τη βάση και αφαιρέστε τυχόν σκληρά εξωτερικά στρώματα.
2. Ξυρίστε το μάραθο σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για ακρίβεια. Στοχεύστε σε φέτες σχεδόν λεπτές σαν χαρτί για την καλύτερη υφή.
3. Προετοιμάστε το μήλο: Πλύνετε και ξεφλουδίστε το πράσινο μήλο. Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε για να διατηρήσετε τις επιπλέον ίνες και το χρώμα.
4. Κόψτε το μήλο σε λεπτά σπιρτόξυλα ή λεπτές φέτες, όποια προτιμάτε. Ρίξτε αμέσως τις φέτες μήλου σε 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν.
5. Συνδυάστε τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον ξυρισμένο μάραθο και τις φέτες μήλου. Προσθέστε τα αποξηραμένα cranberries και τους σπόρους κολοκύθας στο μείγμα.
6. Ντύστε τη σαλάτα: Περιχύστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού πάνω από τη σαλάτα. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί για να βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά έχουν καλυφθεί.
7. Θρυμματίστε ελαφρά τους κόκκους κόκκινου πιπεριού με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή ενός μύλου μπαχαρικών για μια έκρηξη χρώματος και γεύσης. Τα πασπαλίζουμε πάνω από τη σαλάτα.
8. Σερβίρετε: Σερβίρετε αμέσως ή εάν ετοιμάζετε το γεύμα, αποθηκεύστε τον ξυρισμένο μάραθο σε κρύο νερό με πάγο και κρατήστε τις φέτες μήλου περιχυμένες με χυμό λεμονιού σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Συμβουλή προετοιμασίας γεύματος: Εάν ετοιμάζετε αυτή τη σαλάτα νωρίτερα, κρατήστε τον ξυρισμένο μάραθο σε κρύο νερό με πάγο για να διατηρήσει την τραγανότητά του. Βεβαιωθείτε ότι τα στραγγίζετε και τα στεγνώνετε πριν τα συνδυάσετε με άλλα συστατικά.
• Συμβουλή για το μήλο: Η επικάλυψη των φετών μήλου με χυμό λεμονιού όχι μόνο προσθέτει γεύση, αλλά και τις εμποδίζει να μαυρίσουν, διατηρώντας τη σαλάτα σας φρέσκια.
• Πρόταση σερβιρίσματος: Αυτή η σαλάτα αποτελεί ένα δροσιστικό συνοδευτικό ή ένα ελαφρύ κυρίως πιάτο. Συνδυάστε το με ένα πλούσιο δημητριακό όπως κινόα ή μια φέτα χωριάτικο ψωμί για ένα πιο χορταστικό γεύμα.
• Αποθήκευση: Για την πιο φρέσκια γεύση και τραγανή γεύση, απολαύστε αυτή τη σαλάτα μέσα σε μία ή δύο ημέρες το πολύ.
• Η κατάψυξη αυτής της σαλάτας ή των συστατικών της δεν συνιστάται, καθώς η διαδικασία απόψυξης θα αλλάξει σημαντικά την υφή του μάραθου και του μήλου.
• Χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο για το ξύρισμα του μάραθου για να πετύχετε ομοιόμορφα λεπτές φέτες, οι οποίες είναι βασικές για την καλύτερη κατανομή υφής και γεύσης της σαλάτας. Εάν δεν έχετε μαντολίνο, ένα κοφτερό μαχαίρι θα λειτουργήσει, αλλά αφιερώστε χρόνο για να βεβαιωθείτε ότι οι φέτες είναι όσο το δυνατόν πιο λεπτές.
• Το να ρίχνετε αμέσως τις φέτες μήλου στο χυμό λεμονιού δεν είναι μόνο για γεύση. εμποδίζει επίσης την οξείδωση, κρατώντας τα μήλα από το να μαυρίσουν. Αυτό το βήμα είναι ζωτικής σημασίας για τη διατήρηση της ζωντανής εμφάνισης και της φρεσκάδας της σαλάτας, ειδικά αν δεν την σερβίρετε αμέσως.