Παγωτό Φιστίκι

Προετοιμασία: 30 λεπτά  Μαγείρεμα: 15 λεπτά  Αναμονή ψύξης: 4 ώρες  Συνολικός χρόνος: 4 ώρες και 45 λεπτά  Μερίδες: 4

To Παγωτό φιστίκι είναι ένα πολυτελές και με ξηρούς καρπούς επιδόρπιο που προσφέρει μια αναζωογονητική πινελιά στις παραδοσιακές γεύσεις παγωτού. Φτιαγμένο από πλούσια κρέμα εμποτισμένη με τη μοναδική, ελαφρώς γλυκιά και αλμυρή γεύση των φιστικιών, αυτό το παγωτό είναι ταυτόχρονα απολαυστικό και χορταστικό. Η φυσική πράσινη απόχρωση από τα φιστίκια δίνει σε αυτή τη λιχουδιά μια οπτικά ελκυστική εμφάνιση που είναι τόσο φυσική όσο και απολαυστική η γεύση της, καθιστώντας την μια εκλεπτυσμένη προσθήκη σε κάθε μενού επιδορπίων.

Αυτό είναι ίσως το απλούστερο και πιο εύκολο παγωτό για παρασκευή στο σπίτι χωρίς να χρειάζεται παγωτομηχανή.

Υλικά:

• 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με 35 % λιπαρά
• 1 κουτί γάλα εβαπορέ, αδιάλυτο
• 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
• 3-4 κουτ.σούπας γλυκόζη
• 1,5 κούπα ψίχα από φιστίκι ανάλατο και ωμό
• 1 κουτ. της σούπας καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση:

1. Το παγωτό αυτό θέλει μια προετοιμασία καθώς πριν ξεκινήσουμε να το φτιάξουμε πρέπει να έχουμε βάλει το κουτί με το εβαπορέ γάλα, το κουτί με το ζαχαρούχο και την κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 8 ώρες στο ψυγείο (ιδανικά ολόκληρο το βράδυ).  Αφού εξασφαλίσουμε αυτή την προϋπόθεση, αρχίζουμε την εκτέλεση της συνταγής. 
2. Αρχικά κρατάμε ½ κούπα κρέμα γάλακτος στην άκρη.  Την υπόλοιπη κρέμα, το εβαπορέ γάλα, το ζαχαρούχο και την γλυκόζη, τα βάζουμε όλα στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ εφόσον χρησιμοποιήσουμε μίξερ χειρώς.  Τα χτυπάμε καλά σε μέτρια ταχύτητα αρχικά και κατόπιν σε δυνατή, μέχρι να αφρατέψουν και να διπλασιαστούν σε όγκο.
3. Τοποθετούμε τον κάδο του μίξερ στην κατάψυξη για μισή ώρα. 
4. Την ώρα αυτή της αναμονής, δουλεύουμε με το φιστίκι.  Αρχικά το καβουρδίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντάς το συνέχεια. 
5. Στη συνέχεια βάζουμε το φιστίκι στο μπλέντερ (multi), σε δόσεις και το κόβουμε τόσο ώστε να μην γίνει σκόνη. Το χρειαζόμαστε χονδροκομμένο.  Μόλις το κόψουμε όλο, τοποθετούμε τα 2/3 σε ένα μπολ και το άλλο 1/3 το ξαναβάζουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και το αλέθουμε τελείως. Κατόπιν ρίχνουμε μέσα σε αυτό το μίγμα και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε την πολτοποίηση μέχρι να έχουμε μια αλοιφή από φιστίκι.  Το αφήνουμε στην άκρη.
6. Αφού έχει περάσει η μισή ώρα βγάζουμε τον κάδο του μίξερ από την κατάψυξη και χτυπάμε πάλι το περιεχόμενό του για 2-3 λεπτά. Το τοποθετούμε πάλι στην κατάψυξη για άλλη μισή ώρα. 
7. Μετά το πέρας και του δεύτερου μισάωρου το ξαναβγάζουμε από την κατάψυξη και ρίχνουμε μέσα το χονδροκομμένο φιστίκι και την κρέμα φιστικιού που  έχουμε φτιάξει. Ανακατεύουμε πολύ καλά με μια σπάτουλακαι τοποθετούμε το παγωτό σε ένα σκεύος για κατάψυξη.  Το αφήνουμε για 8 ώρες τουλάχιστον μέχρι να παγώσει καλά.

Σημειώσεις:

Ενισχυμένη γεύση: Προσθέστε μια πινελιά εκχυλίσματος αμυγδάλου για να συμπληρώσετε τη γεύση φιστικιού.

Πιο κρεμώδης υφή: Αυξήστε την περιεκτικότητα σε λιπαρά χρησιμοποιώντας περισσότερη κρέμα γάλακτος και λιγότερο γάλα.

Κατανομή ξηρών καρπών: Προσθέστε σταδιακά τα φιστίκια κατά τη διάρκεια του αναδεύματος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή.

Εάν χρησιμοποιείτε εκχύλισμα βανίλιας, βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρό εκχύλισμα βανίλιας. Απομίμηση εκχυλίσματος βανίλιας αφήνει μια δυσάρεστη επίγευση.

Μην παραλείψετε να ρίξετε τη βάση σε ένα λεπτό διχτυωτό σουρωτήρι! Το παγωτό σας θα είναι χοντρό παρά λείο και κρεμώδες.