Γαρίδες σαγανάκι με φέτα και μυρωδικά

Προετοιμασία: 5 λεπτά    Μαγείρεμα: 20 λεπτά   Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά  Μερίδες: 4

Γαρίδες Σαγανάκι με φέτα και ντομάτα είναι ένα γρήγορο και γευστικό ελληνικό πιάτο που είναι τέλειο για ένα γρήγορο γεύμα ή δείπνο. Με γαρίδες, πικάντικη φέτα και πλούσια σάλτσα ντομάτας, είναι χορταστικό και εύκολο στην παρασκευή του. Μια απλή συνταγή με ένα τηγάνι για εκείνες τις πολυάσχολες μέρες που λαχταράτε κάτι γευστικό.

Υλικά:

• 500 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
• 45 γρ. + 30 γρ. ελαιόλαδο (3 κ.σ. + 2 κ.σ.)
• 1 σκελίδα σκόρδο κομμένο στη μέση
• 120 γρ. ούζο (1/2 φλ. τσαγιού περίπου)
• 180 γρ. ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (1 μέτριο κρεμμύδι)
• 15 γρ. πελτές ντομάτας (1 κ.σ.)
• 1 κιλό ντομάτες ώριμες τριμμένες (5-6 μεγάλες ντομάτες)
• 2 πιπεριές Φλωρίνης σε βάζο
• 20 γρ. κάπαρη ξαλμυρισμένη (2 κ.σ.)
• 5-6 λιαστές τομάτες (ψιλοκομμένες)
• 300 γρ. τυρί φέτα
• 1 λεμονιού το ξύσμα
• 8 γρ. φρέσκο δυόσμο (8-10 φύλλα δυόσμου)
• 25 γρ. μαϊντανό ψιλοκομμένο (1/4 ματσάκι μόνο τα φύλλα χωρίς κοτσάνια) 
• 1 κ.γ. ζάχαρη μετά από δοκιμή
• Ρύζι Jasmine ή Basmati (για το σερβίρισμα)  

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτετε τις 3 κ.σ. ελαιόλαδο, τις γαρίδες και το σκόρδο, σοτάρετε για 1 λ μόνο και στη συνέχεια σβήνετε με το ούζο. Αφήνετε το αλκοόλ να εξατμιστεί για 30’’ και μετά αλατοπιπερώνετε και αφαιρείτε προσωρινά, με τρυπητή κουτάλα, τις γαρίδες από το τηγάνι.
2. Στο ίδιο ζεστό τηγάνι προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και το τσιγαρίζετε για περίπου 5 λ ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια προσθέτετε το πελτέ και τις τριμμένες τομάτες, ανακατεύετε καλά και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 20-25 λ ή μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει. 
3. Παράλληλα, σε ένα μούλτι πολτοποιείτε τις πιπεριές Φλωρίνης και μόλις η σάλτσα είναι έτοιμη, τις προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με την κάπαρη, τις λιαστές τομάτες και τις γαρίδες. Συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 2-3 λ έως ότου όλα τα αρώματα να ενοποιηθούν. Διορθώνετε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι και αν χρειαστεί ρυθμίζετε την οξύτητα με λίγη ζάχαρη. 
4. Τέλος, θρυμματίζετε τη φέτα σε χοντρά κομμάτια και τη προσθέτετε στο τηγάνι μαζί με το ξύσμα λεμονιού και τα μυρωδικά. Απολαμβάνετε το σαγανάκι σας είτε σαν τον απόλυτο μεζέ με φρέσκο ζεστό ψωμί είτε το σερβίρετε πάνω από βρασμένο ρύζι για ένα ολοκληρωμένο γεύμα. 

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Ντομάτες: Για την καλύτερη γεύση, χρησιμοποιήστε ώριμες, φρέσκες ντομάτες Roma. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα. Αλλά, χρησιμοποιώντας φρέσκες ντομάτες που είναι ζουμερές, θα δώσετε στη σάλτσα σας μια πιο πλούσια, πιο αυθεντική γεύση.
• Ούζο: Αν έχετε ούζο στο χέρι, χρησιμοποιήστε το για να ξεγλαστρώσετε το τηγάνι αφού ψήσετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Προσθέτει ένα μοναδικό βάθος με άρωμα γλυκάνισου στο πιάτο. Εάν δεν το κάνετε (προσωπικά το παρέλειψα), μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκό κρασί ή ακόμα και ζωμό λαχανικών.
• Ελέγξτε τον χρόνο μαγειρέματος: Προσέξτε να μην παραψήσετε τις γαρίδες. Μαγειρεύονται γρήγορα και πρέπει να είναι μόνο στο τηγάνι για περίπου 5 λεπτά για να παραμείνουν τρυφερά και ζουμερά.
• Τριμμένη φέτα: Για πιο κρεμώδη υφή, χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι τυρί φέτα και θρυμματίστε το μόνοι σας αντί για προθρυμματισμένη φέτα, η οποία μπορεί να είναι πιο στεγνή.
• Ψύξη: Φυλάξτε τις γαρίδες Σαγανάκι που έχουν απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο. Θα παραμείνει φρέσκο ​​έως και 3 ημέρες. Φροντίστε να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το βάλετε στο ψυγείο.
• Ζέσταμα: Ξαναζεσταίνετε τις γαρίδες σαγανάκι απαλά στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν. Αποφύγετε την υπερθέρμανση για να αποτρέψετε την ελαστικότητα των γαρίδων. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε μικρά διαστήματα, ανακατεύοντας ενδιάμεσα.
• Κατάψυξη: Ενώ το πιάτο απολαμβάνετε καλύτερα φρέσκο, μπορείτε να το καταψύξετε εάν χρειάζεται. Μεταφέρετε το κρύο σαγανάκι σε δοχείο ή σακουλάκι κατάλληλο για κατάψυξη και θα διατηρηθεί έως και 2 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν το ξαναζεστάνετε.