Πορτοκαλόπιτα

Μερίδες: 10-12 τεμάχια  Προετοιμασία: 30 λεπτά  Ψήσιμο: 1 ώρα  Χρόνος ψύξης: 2 ώρες  

Συνολικός χρόνος: 3 ώρες 30 λεπτά  

Η Πορτοκαλόπιτα είναι ένα εκπληκτικό δροσιστικό και πραγματικά νόστιμο ελληνικό κέικ. Φτιαγμένο με φύλλο, γιαούρτι και εμποτισμένο σε σιρόπι.

Υλικά:

για το σιρόπι

• 600 γρ ζάχαρη
• 500 γρ νερό
• 300 γρ χυμό πορτοκαλιού
• 1 ξύλο κανέλας

Για τη βάση

• 400 γρ φύλλο κρούστας για γλυκά
• 2 πορτοκάλια
• Ξύσμα πορτοκαλιού από 2 πορτοκάλια
• 200 γρ ζάχαρη
• 200 γρ ελαιόλαδο ή σπορέλαιο
• 250 γρ γάλα
• 1 φακελάκι μπεϊκιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 2 βανίλιες
• 3 αυγά
• 1 πρέζα αλάτι
• Λίγο βούτυρο και λίγο αλεύρι για το ταψί

Εκτέλεση:

1. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη,τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύλο κανέλας και τα βράζουμε σε δυνατή φωτιά.
2. Όταν αρχίσει να βράζει ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά η ζάχαρη, αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

Για την πορτοκαλόπιτα

1. Σε μια κατσαρόλα με νερό βάζουμε τα πορτοκάλια να βράσουν για 1 ώρα περίπου για να μαλακώσουν και όταν είναι έτοιμα τα βγάζουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2. Όταν κρυώσουν τα κόβουμε στη μέση, βγάζουμε τα κουκούτσια αν έχουν, τα στύβουμε για να φύγει όλο το ζουμί τους και τα λιώνουμε στο μπλέντερ μαζί με το ξύσμα πορτοκαλιού, το ελαιόλαδο και την ζάχαρη.
3. Βάζουμε το μείγμα από το μπλέντερ σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το μπέικιν πάουντερ, το γάλα, τη σόδα, τα αυγά, το αλάτι, τις βανίλιες, τα ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά μας και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Βγάζουμε τα φύλλα από την συσκευασία, τα κόβουμε σε λουρίδες, τα ανακατεύουμε για να μην είναι ενωμένα μεταξύ τους και τα αφήνουμε να ξεραθούν 2-3 ώρες περίπου ή τα βάζουμε 10-15 λεπτά στον φούρνο.
5. Όταν στεγνώσουν καλά τα φύλλα τα σπάμε με τα χέρια μας για να γίνουν πολύ μικρά κομμάτια.
6. Τα προσθέτουμε στο μπολ με την γέμιση λίγα λίγα ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα έτσι ώστε να μην κολλήσουν μεταξύ τους.
7. Περνάμε με βούτυρο το εσωτερικό του ταψιού και ρίχνουμε το αλεύρι έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια που έχουμε βουτυρώσει.
8. Βάζουμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει μέσα στο ταψί και με μια σπάτουλα το ισιώνουμε καλά.
9. Το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-190 βαθμούς για 40-45 λεπτά περίπου ανάλογα με τον φούρνο μας μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα.
10. Όταν την βγάλουμε από τον φούρνο, όπως είναι καυτή την περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι.Την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τη βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσει καλά και την κόβουμε σε κομμάτια.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Είναι σημαντικό να είστε ακριβείς στις μετρήσεις όταν φτιάχνετε σιρόπι. Έτσι θα πάρει τη σωστή συνοχή και θα απορροφηθεί σωστά από το γλυκό.
• Είναι σημαντικό να χωρίσετε τα φύλλα για να μην σχηματίσουν πυκνούς σβόλους μέσα στο κέικ.
• Χρόνος ψύξης: Αυτό το κέικ με φυλλώδη ζύμη πρέπει να μείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 2 έως 3 ώρες για να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι. Μπορείτε στη συνέχεια να κόψετε και να σερβίρετε ή να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς και μετά να το βάλετε στο ψυγείο για 6-8 ώρες. Η κρύα Πορτοκαλόπιτα είναι η καλύτερη!