Γερμανική μηλόπιτα

Προετοιμασία: 15 λεπτά   Ψήσιμο: 45 λεπτά   Συνολικός χρόνος: 1 ώρα  Μερίδες: 8-10 τεμάχια

Η γερμανική μηλόπιτα είναι ένα παραδοσιακό γερμανικό επιδόρπιο που είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε ακόμα κι αν δεν είστε απόλυτα σίγουροι για την κουζίνα! Αυτό το εύκολο κέικ καφέ είναι το τέλειο φθινοπωρινό επιδόρπιο που έχει καλύτερη γεύση με μια κούκλα σαντιγί από πάνω.

Υλικά:

• 3 μικρά μήλα
• 1 ½ φλ. (225γρ.) αλεύρι Φαρίνα
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κουταλάκια (16γρ.) μπέικιν πάουντερ
• ½ φλ. (125γρ.) βούτυρο ανάλατο σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ φλ. (125γρ.) ζάχαρη
• 1 κουταλάκι ξύσμα λεμονιού
• 3 αυγά
• 1 κουταλιά (10ml) κονιάκ
• 1 κουταλιά (10ml) εκχύλισμα βανίλιας ή 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
• 1 κουταλιά (10ml) χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές (20ml) γάλα

Εκτέλεση:

1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού 24 εκ. με αποσπώμενη βάση και αλείφετε τα πλαϊνά με βούτυρο.
2. Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύετε τη ζάχαρη με το ξύσμα λεμονιού.
3. Βάζετε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για 1 λεπτό. Προσθέτετε τη ζάχαρη με το ξύσμα και συνεχίζετε το χτύπημα για 2 λεπτά. Προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά χτυπώντας σε δυνατή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα μετά την προσθήκη του επόμενου. Βάζετε τη βανίλια και το κονιάκ. Χαμηλώνετε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτετε τη μισή ποσότητα από το αλεύρι, το χυμό λεμονιού και τη 1 κουταλιά γάλα. Βάζετε το υπόλοιπο αλεύρι και τελευταίο το υπόλοιπο γάλα. Μην παραχτυπήσετε. Βάζετε το μίγμα στο ταψί
4. Ξεφλουδίζετε τα μήλα, τα κόβετε στα 4 και ξεσποριάζετε. Ακουμπώντας την κομμένη πλευρά σε ένα ξύλο κοπή κάνετε οριζόντιες σχισμές σε όλη την επιφάνεια τους. Προσοχή, δεν πρέπει να κόψετε το μήλο μέχρι κάτω.
5. Τοποθετείτε τα κομμένα κομμάτια μήλου γύρω – γύρω από τη ζύμη. Βάζετε το ένα κομμάτι δίπλα από το άλλο, σχεδόν να ακουμπά. Βάζετε και 2 κομμάτια στη μέση.
6. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Τα μικρότερα μήλα λειτουργούν καλύτερα για ένα κέικ όπως αυτό, καθώς θα φαίνονται πιο όμορφα στο έτοιμο κέικ.
• Αποθήκευση: Αποθηκεύστε αυτό το νόστιμο κέικ σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται καλύτερα στο ψυγείο αν είναι ζεστό εκεί που μένετε ή το σπίτι είναι ζεστό. Μπορεί ακόμη και να το βρείτε πιο νόστιμο τη δεύτερη μέρα!
• Μπορείτε να παγώσετε τη ψημένη μηλόπιτα: Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, καλύψτε το αεροστεγώς με πλαστική μεμβράνη και παγώστε το έως και 3 μήνες.
• Κάνοντας μικρές τομές αλλά χωρίς να κόβετε τα μήλα τα κάνει να ψήνονται πιο γρήγορα. 
• Χρησιμοποιήστε ένα μικρό μαχαίρι για αυτή τη δουλειά καλύτερα.
• Θέλετε να χωρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερα τέταρτα μήλων στο τηγάνι και θα πρέπει να τοποθετούνται αρκετά άνετα. Αυτή η συνταγή δεν κάνει πολύ ζύμη γιατί το κουρκούτι θα φουσκώσει και θα ψηθεί γύρω από τα μήλα.
• Αυτή η μηλόπιτα έχει υπέροχη ζεστή γεύση αλλά την επόμενη μέρα κατά τη γνώμη μου είχε ακόμα καλύτερη γεύση.
• Μπορείτε να αλείψετε τα μήλα με ζεστή μαρμελάδα βερίκοκο αφού βγάλετε το κέικ από το φούρνο. Αυτό προσθέτει μια ωραία λάμψη!