Προετοιμασία: 10 λεπτά Μαγείρεμα: 55 λεπτά Συνολικός χρόνος: 65 λεπτά Μερίδες:6
Υλικά:
Για το γιουβέτσι:
- 250 γρ. κριθαράκι χοντρό
Για τα κεφτεδάκια:
- 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο
- 100 ml ελαιόλαδο
- 3 φέτες λευκό ψωμί, χωρίς κόρα, μουλιασμένο σε νερό και καλά στυμμένο
- 1/2 μάτσο μαϊντανός, ψιλοκομμένος
- 1/4 κ.γ. κανέλα
- 1/2 κ.γ. κύμινο
- 1/2 κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη
- 1 κ.σ. σουμάκ (ξινούτσικο και αρωματικό μπαχαρικό – σε σούπερ μάρκετ και μπαχαράδικα)
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Για τη σάλτσα ντομάτας
- 60 ml ελαιόλαδο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
- 1½ κ.σ. πάπρικα καυτερή
- 800 γρ. ντοματάκια κονσέρβας, χτυπημένα ελάχιστα στον πολυκόφτη
- αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση:
- Για τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, για 6-8 λ ή μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν καλά και να γίνουν διάφανα. Ρίχνετε το σκόρδο και τη πάπρικα, συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1/2 λ και μετά προσθέτετε τις ντομάτες και αλατοπίπερο και σιγοβράζετε, πάντα σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 30 λ ή μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Για τα κεφτεδάκια: Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Με λαδωμένες παλάμες πλάθετε μεγαλούτσικα κεφτεδάκια, βάρους 50 γρ. περίπου το ένα, τα τοποθετείτε σε ταψί και τα ψήνετε σε προθερμασμένο γκριλ για 8-10 λ περίπου (ανάλογα με το μέγεθός τους), γυρίζοντάς τα μια φορά από την άλλη πλευρά μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν.
- Για το γιουβέτσι: Προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 170°C. Βράζετε το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας του, και το στραγγίζετε καλά. Σε ένα βαθύ πυρίμαχο ταψί ρίχνετε το κριθαράκι και τη σάλτσα και ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε και τα κεφτεδάκια, μισομπήγοντάς τα στο κριθαράκι, και ψήνετε για 10 λ. Σερβίρετε ζεστό το φαγητό σας πασπαλισμένο με τριμμένο τυρί ή με φέτα ή με γιαούρτι στραγγιστό.
Συμβουλές & Σημειώσεις:
- Αυτή η συνταγή κριθαράκι είναι εύκολη στην επίτευξη, αλλά απαιτεί μερικά στάδια προετοιμασίας και μαγειρέματος. Ρίξτε μια ματιά στον οπτικό οδηγό μου βήμα προς βήμα για να σας βοηθήσω να τα αντιμετωπίσετε. σε πήρα!
- Αυτή είναι μια συνταγή από εστίες μαγειρέματος σε φούρνο, οπότε φροντίστε να ξεκινήσετε με το σωστό τηγάνι (για να μην πλυθείτε!). Έχω χρησιμοποιήσει το αξιόπιστο μαντεμένιο τηγάνι μου.
- Η χρήση ενός τηγανιού με καπάκι είναι σημαντική. Ωστόσο, εάν δεν έχετε καπάκι για να ταιριάζει στο καλύτερο τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου ως υποκατάστατο.
- Για μένα, ένας συνδυασμός μοσχαρίσιου και χοιρινού είναι αυτό που κάνει τον καλύτερο κεφτέ. - Ελαφρώς γλυκό και σούπερ ζουμερό! Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε αρνί και μοσχαρίσιο κρέας εάν το προτιμάτε.
- Μην παραλείψετε να αρωματίσετε τα κεφτεδάκια! Αυτό είναι που φέρνει τη γεύση του Med.
- Το μυστικό για ένα υγρό κεφτεδάκι είναι να κυλήσετε ένα παχύ. Πολύ μικρά και θα στεγνώσουν και θα ζαρώσουν. Μη ελκυστικό.
- Εντάξει. Δύο μυστικά. Το δεύτερο, και νομίζω ότι το έχω ξαναπεί είναι: καφέ. σας. μπάλες. Πρέπει να μαυρίζονται εξωτερικά και σχεδόν ωμά στο κέντρο για να διατηρούν την υγρασία τους. (Αν δεν θέλετε να ταλαιπωρηθείτε με κεφτεδάκια, φτιάξτε αυτό το ελληνικό πιάτο με κριθαράκι και κοτόπουλο. Παρόμοιες γεύσεις αλλά λιγότερη δουλειά!)
- Το ντουλάπι μου είναι γεμάτο μυρωδικά και μπαχαρικά, γι' αυτό χρησιμοποίησα ολόκληρα ξυλάκια κανέλας και φύλλα δάφνης για να αρωματίσω το όρζο. Εάν δεν έχετε ξυλάκια κανέλας, ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα θα κάνει εξίσου καλά.
- Αφήστε το ψημένο κριθαράκι σας να ξεκουραστεί δέκα λεπτά πριν το σερβίρετε, με αυτόν τον τρόπο τα ζυμαρικά που έχουν απομείνει θα απορροφηθούν από τα ζυμαρικά, κάνοντάς το ένα εξαιρετικά ζουμερό πιάτο.
Δημοσίευση σχολίου