Ελληνική ρεβιθοσαλάτα

                                                      Προετοιμασία: 20 λεπτά      Μερίδες: 6

Μια σούπερ υγιεινή, πολύχρωμη και απολύτως νόστιμη ελληνική ρεβιθοσαλάτα φτιαγμένη με ρεβίθια, αγγούρια, ντομάτες, κρεμμύδια, ελιές, τυρί φέτα και ένα σπιτικό ελληνικό ντρέσινγκ! Το τέλειο συνοδευτικό για ψητά κρέατα ή ως ένα ελαφρύ και χορταστικό γεύμα για χορτοφάγους!

Υλικά:

Για το ντρέσινγκ:

• 1/3 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
• 2-3 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο)
• 2 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη (συν λίγο επιπλέον για το σερβίρισμα)
• 1/4 κ.γ. αλάτι

Για τη σαλάτα:

• 1 μεγάλο αγγούρι κομμένο πρώτα κάθετα στη μέση και μετά σε φέτες
• 300 γρ. ντοματίνια μακρόστενα (βαλανίδια) κομμένα στη μέση ή ντομάτες κομμένες σε κομμάτια
• 1 πράσινη πιπεριά, ξεσποριασμένη και κομμένης σε φέτες
• 1 μέτριο κόκκινο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 400 γρ. έτοιμα βρασμένα ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
• 250-300 γρ. ελιές Καλαμών χωρίς κουκούτσι
• αλάτι
• 100 γρ. τυρί φέτα σε ένα κομμάτι

Εκτέλεση:

1. Για το ντρέσινγκ: Ρίχνετε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ σε ένα μπολ ή μικρή κανάτα, τα ανακατεύετε πολύ καλά με σύρμα μέχρι να αναμιχθούν πλήρως και αφήνετε το μείγμα στην άκρη μέχρι να το χρειαστείτε.
2. Για τη σαλάτα: Σε ένα μεγάλο μπολ/σαλατιέρα ρίχνετε όλα τα υλικά για τη σαλάτα (εκτός από τη φέτα), προσθέτετε λίγο αλάτι κατά βούληση και ανακατεύετε. Μετά ρίχνετε το μισό ντρέσινγκ και συνεχίζετε το ανακάτεμα, με απαλές κινήσεις, να καλυφθούν τα υλικά της σαλάτας με το ντρέσινγκ.
3. Τοποθετείτε στην επιφάνεια της σαλάτας τη φέτα και την περιχύνετε με το υπόλοιπο ντρέσινγκ. Την πασπαλίζετε με λίγη αποξηραμένη ρίγανη.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της ελληνικής σαλάτας με ρεβύθια που μπορείτε να κάνετε για να προσθέσετε τη δική σας μοναδική πινελιά στο πιάτο. Εδώ είναι μερικές ιδέες:
• Προσθέστε φέτες αβοκάντο: Το αβοκάντο προσθέτει κρεμώδη υφή και υγιεινά λιπαρά στη σαλάτα.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικό dressing: Δοκιμάστε ένα διαφορετικό dressing, όπως μια βινεγκρέτ λεμόνι-ταχίνι ή βαλσάμικο, για διαφορετικό γευστικό προφίλ.
• Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά: Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, ο κόλιανδρος ή ο άνηθος μπορούν να προσθέσουν φρεσκάδα και φωτεινότητα στη σαλάτα.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικά λαχανικά: Δοκιμάστε να προσθέσετε πιπεριές, κολοκυθάκια ή καρότα στη σαλάτα για να προσθέσετε περισσότερο χρώμα και θρεπτικά συστατικά.
• Προσθέστε πρωτεΐνη: Ψητό κοτόπουλο, γαρίδες ή τόφου μπορούν να προστεθούν στη σαλάτα για να γίνει πιο χορταστική και χορταστική.
• Χρησιμοποιήστε διαφορετικό είδος τυριού: Αν δεν σας αρέσει το τυρί φέτα, χρησιμοποιήστε κατσικίσιο τυρί ή ξυρισμένη παρμεζάνα.
• Προσθέστε ξηρούς καρπούς ή σπόρους: Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, οι σπόροι κολοκύθας ή οι ηλιόσποροι μπορούν να προσθέσουν τραγανή γεύση και θρεπτικά συστατικά στη σαλάτα.

Προετοιμασία και αποθήκευση:

• Για να απολαύσετε την ελληνική ρεβιθοσαλάτα στα καλύτερά της, δεν συνιστούμε να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για περισσότερες από 24 ώρες μετά τη συναρμολόγηση. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.
• Αν θέλετε να το φτιάξετε μπροστά, περιμένετε να προσθέσετε τη βινεγκρέτ μέχρι να είστε έτοιμοι να τη σερβίρετε για να διατηρηθούν τα υλικά φρέσκα.

Προτάσεις σερβιρίσματος:

• Κοτόπουλο ή ψάρι στη σχάρα: Κοτόπουλο ή ψάρι στη σχάρα συνδυάζεται τέλεια με την ελληνική ρεβιθοσαλάτα για ένα πλήρες και χορταστικό γεύμα.
• Σουβλάκι ή κεμπάπ: Το ψητό σουβλάκι ή κεμπάπ, είτε από κρέας είτε από λαχανικά, είναι ένα κλασικό ελληνικό πιάτο που ταιριάζει πολύ με ρεβιθοσαλάτα.
• Πίτα: Ζεστή, μαλακή πίτα συνοδεύει τέλεια την ελληνική ρεβιθοσαλάτα.
• Ψητά λαχανικά: Τα ψητά λαχανικά, όπως η μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και οι πιπεριές, είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό για να σερβίρετε μαζί με τη σαλάτα.
• Κουσκούς: Το κουσκούς ή η κινόα μπορεί να μαγειρευτεί και να σερβιριστεί με ελληνική ρεβιθοσαλάτα για να γίνει πιο χορταστικό και χορταστικό.