Κρεμώδης σούπα μανιταριών

Προετοιμασία: 15 λεπτά    Μαγείρεμα: 30 λεπτά   Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά  Μερίδες: 6

Η σπιτική κρέμα μανιταρόσουπας είναι γεμάτη γεύση και τόσο εύκολη στην παρασκευή της. Οι βαθιές, γήινες γεύσεις μιας κλασικής σπιτικής μανιταρόσουπας δεν μπορούν να νικηθούν, ειδικά όταν είναι τόσο εύκολο να συνδυαστούν. Γεμίζοντας το σπίτι σας με ένα κρεμώδες, ποώδες άρωμα, αυτή η σούπα θα γίνει γρήγορα μια από τις αγαπημένες σας νέες συνταγές.

Υλικά:

• 4 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 ξερά κρεμμύδια κομμένα σε μικρούς κύβους
• 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 750 γρ. φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
• 4 κ.γ. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
• 6 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 φλ. τσαγιού ζωμό κότας
• 1-2 κ.γ. αλάτι, 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αυξομιώστε την ποσότητα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
• 1 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος πλήρης λιπαρών
• φρέσκο μαϊντανό και προαιρετικά νιφάδες κόκκινης πιπεριάς για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

1. Σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε καλά το βούτυρο με το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λ ή μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για περίπου 1 λ ή μέχρι να μυρίσει.
2. Προσθέτετε το μανιτάρια (σε φέτες) μαζί με τα 2 κ.γ. από το ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι και τα σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, για περίπου 5 λ. Μετά τα πασπαλίζετε με το αλεύρι, τα ανακατεύετε πολύ καλά και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2 λ επιπλέον.
3. Ρίχνετε και το ζωμό κότας, ανακατεύετε ξανά και μόλις πάρει βράση χαμηλώνετε τη φωτιά σε χαμηλή προς μέτρια. Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να σιγοβράσουν, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, για περίπου 10-15 λ ή μέχρι να πήξει η σούπα σας.
4. Στη συνέχεια μειώνετε τη φωτιά στο χαμηλό και μόλις μειωθεί ο βρασμός προσθέτετε τη κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε. Δοκιμάζετε το αλατοπίπερο και διορθώνετε. Αφήνετε για λίγα λεπτά να σιγοβράζει απαλά (να μην βράζει με κοχλασμό) μέχρι να ενσωματωθεί και έχετε μια κρεμώση σούπα.
5. Πασπαλίζετε τη σούπα σας με το υπόλοιπο φρέσκο θυμάρι, με λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και προαιρετικά με νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, την αποσύρετε από τη φωτιά και την σερβίρετε αμέσως.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Ζωμός: Το κοτόπουλο ή το βοδινό κρέας λειτουργούν καλά για μανιταρόσουπα. Απλά χρησιμοποιήστε αυτό που έχετε στο χέρι. Προσωπικά, προτιμώ τον ζωμό κοτόπουλου. Για χορτοφαγική επιλογή, χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών καλής ποιότητας.
• Bouillon: Βρίσκω ότι το bouillon βοείου κρέατος παρέχει απίστευτο βάθος γεύσης σε σύγκριση με το μπουιλόνι κοτόπουλου. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκόνη ζωμού λαχανικών για μια νόστιμη χορτοφαγική σούπα.
• Μην ξεχάσετε μια πλευρά σκορδόψωμο για να σκουπίσετε όλη αυτή τη σούπα που κάθεται στο κάτω μέρος του μπολ σας!

ΠΩΣ ΝΑ ΦΤΙΑΞΕΤΕ ΓΕΥΣΤΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ

• Το σπιτικό και από την αρχή δεν μπορεί ποτέ να συγκριθεί με κονσέρβα ή από κατάστημα. Τι κάνει τη μανιταρόσουπα μας τόσο καλή; Οι πρόσθετες γεύσεις των παρακάτω φρέσκων συστατικών μπορούν να προσθέσουν στρώματα βάθους σε μια απλή συνταγή σούπας.
• Σκόρδο: Το φρέσκο ​​σκόρδο είναι το καλύτερο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά αν αυτό είναι το μόνο που έχετε στη διάθεσή σας.
• Κρεμμύδια: Μην σας αποθαρρύνει η ποσότητα των κρεμμυδιών που χρησιμοποιώ. Μου αρέσει να συμπεριλάβω δύο σε αυτή τη σούπα (ή ένα ½ φλιτζάνι). Με την ποσότητα των μανιταριών σε αυτή τη συνταγή, θα διαπιστώσετε ότι η χρήση 2 κρεμμυδιών δημιουργεί την τέλεια ισορροπία γεύσης που απαιτείται για αυτήν τη μανιταρόσουπα.
• Κρασί: Tα ξηρά κόκκινα ή λευκά κρασιά είναι τέλεια σε αυτό και προσθέτουν μια απίστευτη γεύση.  Αν προτιμάτε να αφήσετε το κρασί έξω, είστε ευπρόσδεκτοι να το κάνετε. Δεν χρειάζεται να το αντικαταστήσετε με επιπλέον ζωμό ή ζωμό.