Κοτόπουλο tikka masala

Προετοιμασία: 20 λεπτά    
Μαγείρεμα: 55 λεπτά   
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα & 15 λεπτά
Μερίδες: 5

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα της ινδικής κουζίνας, που σερβίρεται σε ινδικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο. Το μυστικό είναι βέβαια στο μείγμα μπαχαρικών της μαρινάδας.

Υλικά:

• 800 γρ. στήθος κοτόπουλο

Υλικά για τη μαρινάδα:

• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• 1 κ.σ.  τζίντζερ, τριμμένο
• 1 σκ. σκόρδο, σπασμένη
• 2 κ.γ. garam masala,  σε σκόνη
• 1 κ.γ. κουρκουμά,  σε σκόνη
• 1 κ.γ κύμινο,  σε σκόνη
• ½ κ.γ. τσίλι,σε σκόνη
• 20ml ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Υλικά για τη σάλτσα:

• 1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο
• ½ σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 κ.σ. τζίντζερ σε σκόνη
• 1 ½ κ.γ.  garam masala σε σκόνη
• 1 ½ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1 ½ κ.γ.  κουρκουμά σε σκόνη
• 1 κ.γ. κόλιανδρο, τριμμένο
• 1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• 250ml νερό
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 300 ml. κρεμά γάλακτος πλήρης
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

Για τη μαρινάδα:

1. Σε ένα μεγάλο βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα κουτάλι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε ώστε να καλυφθεί από τη μαρινάδα, και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα και έπειτα μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.

Για τη σάλτσα:

1. Τοποθετούμε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο σε δόσεις και το θωρακίζουμε καλά από όλες τις πλευρές. Έπειτα προσθέτουμε το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2 λεπτά.
3. Ρίχνουμε τη ντομάτα κονκασέ, το νερό, όλα τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 25-30 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
4. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το βρασμό για ακόμη 5 λεπτά.
5. Σερβίρουμε το κοτόπουλο Τίκα Μασάλα ζεστό.

Συμβουλές & Σημειώσεις:

• Αν θέλετε πιο αραιή σάλτσα, συμπληρώστε λίγο ζεστό νερό.
• Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μείγμα μπαχαρικών, αν αγαπάτε τις πικάντικες συνταγές.
• Όσο πιο πολύ μείνει το κοτόπουλο στη μαρινάδα, τόσο πιο ζουμερό και νόστιμο θα γίνει.
• Το garam masala είναι μίγμα μπαχαρικών που το βρίσκετε σε όλα τα καταστήματα μπαχαρικών έτοιμο.
• Η συνταγή κοτόπουλο tikka masala γίνεται και με κομμάτια κοτόπουλου απλά χρειάζεται επιπλέον χρόνο μαγειρέματος για να μαλακώσει το κοτόπουλο.